What Is Orange Wine?
橙酒近年来多被称为是最具特色、最刺激、最适合食物搭配的葡萄酒，有着深沉的色调、浓郁的香气和复杂的口味。那么什么是橙酒？
橙酒特指在微氧或氧化环境下发酵和陈年的浸皮干白葡萄酒。因为和氧气的接触，这类酒的颜色呈或深或淡的琥珀色。
2004年，David Harvey，一名英国葡萄酒进口商，在西西里岛Etna埃特纳的Frank Cornelissen酒窖工作时创造了“Orange Wine橙酒”这个词。David称自己并没有打算创造一个词，只是自然地使用它。现在也有人称呼它为“Amber Wine琥珀色葡萄酒”。
橙酒的酿造是一个自然的过程，几乎不使用添加剂，有时甚至不使用酵母。正因为如此，它们尝起来和普通白葡萄酒非常不同，有一种酸味和氧化产生的坚果味。橙酒的风味也取决于酿造的葡萄品种的芳香程度，以及浸皮的时间长短——时间越长，则风味越深厚，单宁越多，口感也更浓郁。
橙酒的酿造工艺发源于格鲁吉亚，距今已有约5000年的历史，虽然从近20年才开始复兴，但对于葡萄酒世界而言，橙酒仍是非常重要的小众品类。
在斯洛文尼亚，这种用浸皮酿造的白葡萄酒也拥有数千年的历史，但由于国家政局动荡，这段历史差点在20世纪停写。彼时的斯洛文尼亚属于Yugoslavia的一部分，在社会主义政府的要求之下，果农必须把所有产出交给国有的合作社进行统一生产，用现代化的技术生产量产化的普通白葡萄酒。经历过这个时期，传统的浸皮工艺几乎绝迹，直到两个居住在意大利的重要的斯洛文尼亚酒庄——Joško Gravner和Stanko Radikon在上世纪90年代，重现了这种传统风格。
斯洛文尼亚橙酒有着品种多样化、工艺多样化、风格多样化的特点。很多本地传统的白品种比如瑞布拉（Rebula/Ribolla Gialla）、马尔泽亚（Malvasia），都会被做成不同风格的浸渍酒；国际品种如霞多丽、琼瑶浆、灰比诺，也有非常令人惊异的浸皮酒作品；不同品种的混酿也有很多，工艺之出奇，常常让人大吃一惊。
Wine to Asia 2021，集齐众多斯洛文尼亚名家酒庄以及专场大师班。本期「斯洛文尼亚」主题专栏，为大家带来大师班酒款中两个陶罐新派橙酒酒庄，Erzetič爱则奇庄园和Ducal杜卡尔酒庄，两个酒庄都曾收录在自然酒畅销书《Amber Revolution橙酒革命》中。
知识无法买到，真爱亦是如此。我们一生都在学习，从父母的经验中学习，并传承给下一代。
发现斯洛文尼亚
爱则奇酒庄1# 陶罐灰比诺橙酒的酿造日常 在Brda地区，特别是葡萄园，没有运用重型机械的空间，因此需要人工精心培育和采摘。 梯田环绕着陡峭斜坡形成了优美的自然线条。 到爱则奇世代决定顺应自然环境，倡导纯天然，原生态的酿酒方式。
自1725年以来，Erzetič爱则奇庄园将丰富的经验与自然环境，葡萄种植和酿酒相结合，也将对世界和对巴尔达地区的热爱倾注其葡萄酒中，并代代相传。
Erzetič爱则奇庄园位于Višnjevik村庄，是由Martin Erzetič所设计，正因如此，至今Erzetič庄园仍一直被称为Land of Martin (马丁圣地)。
几十年前，Anton Erzetič将酒庄管理大权委任给儿子Aleksij Erzetič，而几年前，Aleksij Erzetič又将酿酒业和酒庄管理权移交给他儿子Andrej Erzetič。每一代酒庄继承者都有自己的愿景，但永不会偏离家族的价值观，如勤奋、团队合作以及对葡萄园及酒窖持续不断的改进。在收获季节时，这些价值观体现得最为明显 – 经过数月的耕耘后，为新酒故事的开始奠定了乐章。
Ducal杜卡尔酒庄坐落在斯洛文尼亚东北部与奥地利接壤的Svečina陡峭山坡上，60公顷的葡萄园覆盖在北纬46度的向阳山坡上，形状宛如一个气势磅礴的大型歌剧院，景观美轮美奂。
杜卡尔酒庄的葡萄酒精选成熟的葡萄加以精湛的酿酒工艺，高品质的葡萄酒体现于他的陈年潜力，每一个认真的细节都意味着对葡萄酒的爱、关心和奉献。
杜卡尔酒庄是斯洛文尼亚最现代的酒庄之一，时尚现代的设计风格和带有先进技术的酿酒工艺， 两者的完美结合成就了杜卡尔酒庄的与众不同。
更多斯洛文尼亚葡萄酒的魅力，敬请关注Wine to Asia 2021。
