2021年12月2-4日，Wine to Asia 2021深圳国际葡萄酒及烈酒展览会将于深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大开启。本届展会将汇聚来自超20个国家及产区的近500家优质展商，囊括众多国家/产区展团、世界各地的知名酒庄/品牌，展出以“品牌+品质”为核心的上万款佳酿。
作为本届展会特别策划板块，由欧盟打造的European Quality Wines: Taste The Difference(欧洲优质葡萄酒: 品味与众不同)将携手意大利及西班牙加泰罗尼亚的欧洲优质葡萄酒，以大师班专区、商务酒廊及三位客座侍酒师担任主理人的形式亮相展会。
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展会三天期间（12月2-4日），European Quality Wines: Taste The Difference展区将每天邀请一位来自全国各地著名葡萄酒吧的主理人亲临现场，在商务酒廊区域为来宾们带来独特的客座侍酒师(Guest Sommelier) 体验。客座侍酒师们将在每天带来数场的专题品鉴，涵盖多个前沿主题及产区。
Taste The Difference 客座侍酒师 专访
Yonex
vos famillies – Shanghai
12月2日，来自上海OTTiMO、the Warehouse、Suzie侍酒师及联合创始人Yonex将领衔开展首天的品鉴活动。
Q1
为何/在何种机缘巧合下选择做sommelier？
Yonex：其实一直就对葡萄酒感兴趣，我当时最早工作的餐厅主要意大利酒比较多，觉得侍酒师每次给客人推荐酒的时候，能和客人经常交流，并且获得客人的认可真的是很让人幸福的事情，于是开始努力往这条路上走了。
Q2
可以介绍一下你的日常工作吗？
Yonex：目前的话，我们几个合伙人运营了3家餐厅，分别是OTTiMO，The Warehouse，Suzie，培训侍酒师，修改酒单这是侍酒师最重要的两个任务；在营业中，当然是帮助客人点酒以及尽可能多地帮助餐厅留住客人并且是不是让客人能够回到餐厅消费，这些看似不在表面上的工作都是侍酒师需要完成的。
Q3
如何在高强度的工作中保持对葡萄酒的热爱？
Yonex：我非常喜欢跑步，每当到一定量，自己体力不支，出现肌肉酸痛的时候，都告诉自己咬咬牙，把更多的精力放在呼吸以及节奏上面；同样，在平时的工作中，时刻保持对酒的专注，找事情干，在这样的过程中，会发现其实有很多的工作并没有做好，或者更多的酒庄以及产区的只是并没有了解，时刻告诉自己”有更多未知事物等着我去发现“。
Q4
平时选择酒款会考虑哪些因素？最喜欢的产区是？
Yonex：价格／稀缺性（是否是独家给到餐厅）／是否小众且好喝；其实并没有，只要好喝，什么产区都行，要硬选的话勃艮第以及JURA的一些顶级酒。
Q5
如何看待及扭转大家对于某些国家产区的偏见，比方说意大利酒复杂难度且酸涩，西班牙酒酒精度高浓郁这种评论？你会从什么角度给大家刷新认知？
Yonex：价格肯定是首选，能有不错的酒款给到客人，放在杯卖让客人试一下就是一个不错的角度。另外就是给愿意尝试新鲜事物的客人去尝试更多的一个产区不同风格的酒，比如办更加多的线下品鉴会，一方面让客人了解我们的餐厅以及我们选酒的概念，另一方面也让客人有了对比。我们其中一家店the Warehouse就每周都会举行不同主题的活动来积累消费者对于葡萄酒的兴趣。
12月2日品鉴活动
提示：品鉴活动仅向专业人士开放，报名成功后需等待最终确认入场资格。
报名审核结果可在【Wine to Asia】小程序【我的】界面查询。
图片提供：vos famillies
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