全国法国侍酒师比赛冠军——Wine Universe宇宙酒馆成都号舰长Cassie

2021年12月2-4日，Wine to Asia 2021深圳国际葡萄酒及烈酒展览会将于深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大开启。本届展会将汇聚来自超20个国家及产区的近500家优质展商，囊括众多国家/产区展团、世界各地的知名酒庄/品牌，展出以“品牌+品质”为核心的上万款佳酿。

作为本届展会特别策划板块，由欧盟打造的European Quality Wines: Taste The Difference(欧洲优质葡萄酒: 品味与众不同)将携手意大利及西班牙加泰罗尼亚的欧洲优质葡萄酒，以大师班专区、商务酒廊及三位客座侍酒师担任主理人的形式亮相展会。

▲ Taste The Difference展区效果图

展会三天期间（12月2-4日），European Quality Wines: Taste The Difference展区将每天邀请一位来自全国各地著名葡萄酒吧的主理人亲临现场，在商务酒廊区域为来宾们带来独特的客座侍酒师(Guest Sommelier) 体验。客座侍酒师们将在每天带来数场的专题品鉴，涵盖多个前沿主题及产区。

Taste The Difference 客座侍酒师专访

开展前夕，为了让大家提前了解各位客座侍酒师们

我们设计了三期特别策划的独家专访

胡映霞 Cassie

Wine Universe – Chengdu

最后一期为大家带来将在12月4日，压轴出场的客座侍酒师专访——来自Wine Universe宇宙酒馆成都店的主理人Cassie。

Wine Universe By Little Somms成都店于2020年年末正式开始运营，在上海店的基础上全面升级，为大家带来了无与伦比的全新体验。

Wine Universe宇宙酒馆成都号精心打造了全温控超大落地玻璃酒窖，至少有600款葡萄酒任顾客挑选，小众自然酒、产区名家、顶级膜拜应有尽有，且每一款都能杯卖。

为何/在何种机缘巧合下选择做sommelier？

Cassie：实习工作在意大利餐厅接触到的葡萄酒，我葡萄酒的启蒙老师是当时餐厅的主厨，他经常带着我尝试不同的酒款，给我讲解餐酒搭配的理念从而让我对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。后来就打算将这份爱好作为职业发展，就很自然地转向了侍酒师。

可以介绍一下你的日常工作吗？

Cassie：更新酒单，员工培训，葡萄酒活动组织，帮客人选酒，辅助餐厅运营。

如何在高强度的工作中保持对葡萄酒的热爱？

Cassie：自己热爱的东西一般不会受高强度工作影响。每天都能接触葡萄酒，接触到热爱葡萄酒的同事和有趣的客人是一件很让人开心的事。

平时选择酒款会考虑哪些因素？最喜欢的产区是？

Cassie：平时选酒会考虑酒单丰富性，市场接受度，葡萄酒最新趋势，餐酒搭配等。最喜欢的是香槟。

如何看待及扭转大家对于某些国家产区的偏见，比方说意大利酒复杂难度且酸涩，西班牙酒酒精度高浓郁这种评论？你会从什么角度给大家刷新认知？

Cassie：可以选一些和他印象不同的酒款尝试，鼓励客人多尝试新的酒款以认知到各个国家或产区风格的多样。另外也可以通过醒酒方式及餐酒搭配组合来对客人的客观印象进行改善。

12月4日品鉴活动

12月4日，Cassie将带来五场精彩的品鉴活动，其中包括知名意大利橙酒名家Gravner、Movia及DoReMi的品鉴，同时西班牙加泰罗尼亚大区优质PDO DO Empordà恩波尔达及DO Monsant圣山也将重磅亮相。

加泰罗尼亚的葡萄酒产业结构十分健全且具竞争力，拥有超过600间装瓶酒庄、8,359位酿酒师，以及42,822公顷的法定产区（DO）可耕地。DO Monsant圣山法定产区是加泰罗尼亚最新的法定产区（2001年），不过其历史可以回溯至更早以前。在2001年之前，这里是塔拉戈纳（Tarragona）法定产区法尔赛特（Falset）子区域的一部分。圣山法定产区崎岖的地形带来了一些非常多样的微气候，这些微气候赋予了每个地区特色，甚至能区隔出特定的葡萄园地块。